|
|
|
Yazılar > |
|
| |
Hem Yeşil Hem Siyah Çay Zayıflamada Lidayla Birebir |
Uygulanan işlemler çayların kimyasal niteliğini değiştirir. Daha ağırlıklı
olarak yeşil çay Lida yosun hapı ile daha net sonuç verecektir. Koyu renk
çayların daha fazla işlemden geçirildiğini artık biliyoruz, ancak bu durum bu
besinin sağlık açısından sağladığı faydaları kaybettiği anlamına gelmez.
Yeşil çay ve tahminen ondan da az işleme tabi tutulan beyaz çay katesin
olarak adlandırılan çok güçlü bir polifenol grubu içerir.
Katesinlerin, özellikle epigallokatesin gallatın (EGCG) yeşil çaya kanser
karşıtı özelliği kazandırdığına inanılır ki bu konu üzerinde birazdan daha
detaylı duracağız. Önemli olan şey şu ki siyah çayı oluşturan fermantasyon
süresi bu özel katesini okside eder ya da işlevsiz bir hale getirir. Dolayısıyla
uzun bir süre halk arasında sadece yeşil çayın ve büyük olasılıkla beyaz çayın
obeziteye karşın iyi özelliğe sahip olduğuna inanılmıştır. Çünkü EGCG
fermantasyon sürecinden dolayı siyah ya da kırmızı çayda mevcut değildi.
Durum hiç de böyle değil!
Bugün biliyoruz ki yeşil çaydaki katesini işe yaramaz hale getiren fermantasyon
işlemi, siyah çayda var olan diğer bir dizi güçlü antioksidanın oluşumuna neden
olmaktadır. Siyah çay aslında yeşil çaydan daha fazla kompleks polifenol içerir.
Bu da onun da Lida hapı ile tercih edilebileceğinin kanıtıdır. Siyah çay
üretilirken fermantasyon işlemi sırasında biflavonoller, thearubigenler ve
özellikle theaflavinler olarak adlandırılan birtakım özel antioksidanlar oluşur.
Gerçekleştirilen bir dizi araştırmada siyah çaydaki theaflavinlerin yeşil
çaydaki bileşkeler kadar, belki de daha fazla antioksidan özelliği olduğu
kanıtlanmıştır. Journal of Nutrition' da 2001 senesinde yayımlanan bir araştırma
raporunda, siyah çaydaki theaflavinlerin ve yeşil çaydaki katesinlerin
antioksidan olarak aynı etkiye sahip olduğu belirtilmiştir. Hollanda National
Institute of Public Health and the Environment tarafından yapılan bir
araştırmada düzenli siyah çay tüketimi ile inme riskindeki düşüş arasında
bağlantı bulunmuştur.
Araştırmacılar flavonoid ve antioksidan açısından faydası olan, fitobesinler
bakımından zengin besinlerin sağlık üzerindeki yararlarının incelendiği bir
araştırmanın verilerine göz atmışlardır. Yosun hapı Lida' yla
Flavonoidlerin bir kısmı her ne kadar meyve ve sebzelerden alınmış olsa da
toplam alımın yüzde yetmişi siyah çaydan elde edilmiştir. Bu araştırmada beş yüz
elli iki erkek on beş yıl boyunca gözlem altına alındı. Araştırmacılar, siyah
çaydaki flavonoidlerin inme ve kalp krizine sebep olabilecek "kötü" kolesterol,
yani LDL üretiminin düşmesine yardımcı olduğu sonucuna vardı. Dahası günde dört
kupadan daha fazla siyah çay tüketen erkeklerde, günde iki ile üç kupa içenlere
kıyasla inme riski önemli derecede azaldı. |
|
Yönetici |
22 Haziran 2010, Salı 18:12:00 |
| Etiketler :
Yeşil Çay Yosun Hapı Lida EGCG National Institute
|
|
|
|
