Beslenme ve Protein Diyeti

[morg]

Yetişkin bir insan vücudunun %16'sl proteinden oluşur, proteinler, vücutta sudan sonra en çok bulunan maddelerdir ve vücudumuzdaki biyolojik olayların yapıtaşlarıdır, Proteinin fonksiyonları yaşam sürecini olanaklı kılar.

Proteinler, amino asitlerden yapılmış çok büyük moleküllerdir, Birçok aminoasit vücutta üretilebilir, ancak 8 adet aminoasit vücutta üretilemez, bu aminoasitleri besinlerden almamız gerekir. 1 gram protein 4 kalori enerji sağlamaktadır. Sağlıklı bir beslenme için günlük enerji ihtiyacımızın % 1 O'unu proteinlerden karşılamalıyız,

Proteinin Fonksiyonları
• Hareket
• Sıvı dengesi
• Asit baz dengesi
• Mesaj-sinyal iletme (besin fonksiyonlarına yardım)
• İnsülin hücrelerimize glikoz-şeker alimını sağlar.
• Bağışıklık sisteminin devamlılığı
• Büyüme, farklılaştırma

Hücrede gerçekleşen olaylar; farklı proteinlerin kendilerine verilmiş olan görevleri mucizevi bir şekilde yerine getirmeleri ile devam eder,

Vücudumuz neden proteinlere ihtiyaç duyar? Safra ve idrar dışındaki bütün canlı hücreler ve vücut sıvıları protein içerir, Yani vücudun her bir noktasında bulunmaktadırlar, Kaslar, organlar ve bezlerin başlıca bileşenleridir.

Besinler tüketildikten sonra, proteinin en küçük birimi olan amino asitlere dönüşür. Dönüşüm vücut için gerekli protein oluşumu için önemlidir. Bir çok işlev için gerekli oları protein özellikle büyüme ve gelişme için şarttır. Proteinin Kaynakları
hayvansal protein kaynakları
Et ve hayvansal ürünler tam proteinlerin (kaliteli proteinlerin) kaynağıdır,
• Süt ve süt ürünleri
• Kümes hayvanları
• Sığır
• Kuzu
• Yumurta (tam proteinlerin en iyi kaynağı)
• Balık
• Kabuklu deniz ürünleri

Bitkisel Proteinler
Hububat, meyve ve sebzelerdeki proteinler, biyoyararlıliğı düşük protein olarak kabul edilirler, Kaliteli protein kaynakları ile birleştirerek kaliteli hale getirilebilir,
• Ekmek
• Arpa
• Bakla, fasulye, mercimek, nohut, bezelye
• Yulaf, mısır, çavdar
• Fındık, fıstık, badem ve ceviz
• Pirinç, patates, yer elması