Karbonhidratların Görevi

[morg]

Karbondioksit ve sudan sentezlenen karbonhidratlar dünyanın en bolorganik ve zengin molekülleridir. İnsanın en önemli enerji kaynaklarından biri olan karbonhidratlar şeker ve nişastadan oluşur. Şeker konsantre tatlılarda meyve ve sütle; nişasta ise tahıl ve sebzelerde bulunur. Şekerler monosakkarit (glikoz, fruktoz ve bal) şeklinde veya dioligosakrit (sukroz, laktoz, galaktoz ve dekstroz) şeklinde bulunurlar.

Başlıca Görevleri

1) Canlı organizma için önemli bir yakıttır. Yakıt olarak kullanılabilmesi için, karbonhidratın polisakkarit deposu şeklinin (nişasta veya glikojen) monosakkarit (basit şekerlere) şekline parçalanması gerekir.
2) Yakıt deposu olma rolüne ek olarak, karbonhidratlar bakteri, bitki ve hayvanlarda yapısal eleman olma rolline de sahiptir.
3) AntiketOjeniktirler. Eğer karbonhidratlar gereğinden az miktarlarda tüketilirse, vücutla normalden fazla ketonlar ve asitler oluşur. Bu durum da, ağızda kokuya neden olur.
4) Kan, glikoz ve insülin düzeyini kontrol ederler.
5) Karbonhidratların en büyük rolü, özellikle basit şekerin yiyeceğe tat vermesidir.
6) Laksatif (rahatlatıcı) etkisi vardır.
7) Normal diyet alan, yetişkinlerde enerjinin %55-60'1 karbonhidratlardan sağlanmalıdır.
8) Su ve elektrolitlerin vücutta tutulmasını sağlarlar.
9) Kolesterol ve trigliserit metabolizmasında rol alır.